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Les toxines :

De plus, les laitages transportent beaucoup de produits toxiques:

• 1. Ils sont riches en graisses. On peut évidemment limiter cela en consommant des laitages allégés. Mais cette opération risque de faire perdre aussi des constituants intéressants (sels minéraux) contenus dans le lait.
• 2. Ils contiennent de la caséine, qui est une substance utile pour la digestion des animaux ruminants, mais indigeste pour les autres !
• 3. Ils sont riches en toxines. Car il faut se rappeler que nos vaches sont nourries avec des farines animales (contenant on ne sait quels horreurs), qu’elles prennent souvent des antibiotiques ainsi que des hormones (pour les faire grossir) et qu’elles subissent de nombreuses vaccinations… Tout cela se retrouve dans leur lait, évidemment !
• 4. Il faut aussi se rappeler que le lait est riche en lactose, et que certaines personnes présentent des intolérances digestives au lactose provoquant essentiellement des troubles intestinaux : douleurs, ballonnements, troubles du transit…
• 5. Le lait contient aussi beaucoup de facteurs de croissance, utiles pour le développement du petit veau, mais qui peut favoriser le développement de certaines maladies notamment des cellules cancéreuses.

Les solutions

Tout cela montre les nombreux méfaits que peuvent procurer une consommation exagérée de laitages bovins. Cependant, quelques solutions peuvent déjà améliorer partiellement la situation : - la prise de laitage biologique, limitera les toxines. - la prise de laitage ovins (chèvres et brebis) qui ne sont pas des ruminants et donc leur lait ne contient pas de caséine…

Ainsi la consommation de laitages de chèvres ou de brebis d’origine biologique limiterait le problème sans le solutionner pour autant.

Cependant une petite quantité de laitages bovine peut être tolérée chez les personnes bien portante. Cela permet de calmer le palais des gourmets. Mais il faut en limiter l’usage, car je rappellerais qu’un excès de laitages (lait, yaourt, fromages, fromages blancs) sera difficile à digérer pour le foie et apportera beaucoup de toxines encrassant l’organisme et responsable à la longue de maladies comme les allergies, les infections, les rhumatismes, la fatigue…

Par ailleurs, il serait ridicule de nier que le lait apporte beaucoup d’éléments intéressants. Nous avons souvent entendu parler en particulier de sa grande richesse en calcium et en protéines. Le lait est en effet l’aliment le plus riche en calcium. Mais là encore, nous pouvons trouver notre apport quotidien en calcium, ailleurs dans d’autres aliments. Car rappelez-vous que la vache dans son prés, qui nous fabrique un lait si riche en calcium, elle-même ne boit pas de lait (et elle n’est pas non plus décalcifiée) !

La liste des aliments riches en calcium (autres que les laitages) :

• Poissons : anchois en conserve, hareng fumé, sardines à l’huile, crustacés, coquillages (palourdes, huîtres, moules, coquilles Saint Jacques)…
• Légumes verts : feuilles de bette, cresson, chicorée, épinards, haricots blancs, lentilles, choux rouges, chou vert, navet, persil, pois chiche, cœur de palmier…
• Fruits : amandes, rhubarbe, figue sèche, noisette, arachide grillée, olive, framboise, orange, raisin sec…
• Viandes : tripes…
• Chocolat.

Contre l'ostéoporose Pour lutter contre la décalcification, plus qu’un apport important de calcium, il faut surtout une bonne trame osseuse qui nous sera fournie par le Silicium organique (type G5*). Mais aussi il faut pouvoir fixer correctement le calcium sur cette trame osseuse. Cela se fera grâce à la vitamine D (fabriquée par la peau avec les rayons ultraviolets du soleil ou obtenue dans les huiles de foie de poisson) et grâce à une bonne activité physique. On pourra s’aider aussi de plantes contenant des phytohormones : soja, maca, yam chez la femme ou tribulus chez l’homme.
Mais il est possible aussi de remplacer le lait de vache par du lait de chèvre et de brebis (non ruminant et moins intoxiné), du lait de soja (pas en trop grande quantité chez les enfants), du lait d’ânesse, du lait de jument, du lait d’amande… On peut prendre aussi des dessert au soja, des compotes de fruits, des céréales…
Pour résumer, il faut reconnaître que les laitages sont des aliments très complets, surtout adaptés pour l’alimentation des petits enfants. Mais leur richesse en toxines, en caséine et en graisses en font des aliments qu'il n'est pas possible de recommander de manière systématique : il n’est pas obligatoire de consommer tous les jours des laitages contrairement à ce qui est souvent dit. Il existe des alternatives pour l’apport quotidien en calcium. Par contre, si vous êtes en bonne forme et que pour le plaisir, vous désirez déguster un peu de fromage, ou de yaourt, absolument rien ne s’y oppose. Il n’y a jamais de mal à se faire plaisir !

Dr Luc Bodin - Copyright Médecine-demain 2008